香菇炒肉是一道家常菜,主要以香菇、瘦肉等食材制作而成,香菇和瘦肉是一对好搭档,两者有着互补的作用,炒出的香菇特别滑嫩,瘦肉的味道也变得鲜香,特别好吃下饭。
今天舒晨介绍这道“香菇炒肉”的家常做法,方法简单易学,味道鲜美好吃,每次做这道菜,米饭都要多吃两碗。
【香菇肉片】
材料:香菇、瘦肉、红椒、青椒
辅料:生姜、大蒜、红辣椒
调料:老抽、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉、食盐
做法:
1.准备一块瘦肉切成薄片放入碗中,加入1克食盐、1克胡椒粉、2克老抽和少许清水,先把瘦肉和调料抓拌均匀。
2.抓拌至瘦肉粘手后加入一小把淀粉,淀粉可以锁住水分,炒出的瘦肉更滑嫩,然后把肉片腌制10分钟。
3.准备几朵香菇清洗干净,去根后把香菇斜切成片。
4.青椒和红椒各一段用来配色,去蒂去籽切成三角形,也可以放胡萝卜等配菜。
5.再准备辅料,大蒜几粒切蒜片,生姜一块切姜片,切好同一些红辣椒放一起备用。
6.烧一些开水,加入少许食盐和植物油,下入香菇下锅焯水2分钟,这样能去除杂质,香菇断生后也方便烹饪。
7.香菇捞出之前下入青红椒,在开水中烫5秒即可,焯水完成后一起捞出控水。
8.炒锅烧热淋入少许植物油,下入肉片,沿锅边淋入3克料酒,先煸炒一分钟,待瘦肉变色后下入蒜片、姜片和红辣椒爆香。
9.接着下入香菇、青椒和红椒,再次煸炒一分钟左右,把所有食材炒香。
10.出锅前加入1克食盐、3克蚝油、3克生抽,把食材和调料翻炒均匀。
11.最后再淋入少许水淀粉,这样可以使锅内的汤汁变得浓稠,能更好包裹在食材表面,味道更浓郁,翻炒均匀后即可出锅。
香菇肉片是一道非常下饭的家常菜,荤素搭配,营养均衡,爱吃这道菜千万别错过,希望您能够喜欢。
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