香菇炒肉是一道家常菜，主要以香菇、瘦肉等食材制作而成，香菇和瘦肉是一对好搭档，两者有着互补的作用，炒出的香菇特别滑嫩，瘦肉的味道也变得鲜香，特别好吃下饭。

今天舒晨介绍这道“香菇炒肉”的家常做法，方法简单易学，味道鲜美好吃，每次做这道菜，米饭都要多吃两碗。

【香菇肉片】

材料：香菇、瘦肉、红椒、青椒

辅料：生姜、大蒜、红辣椒

调料：老抽、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉、食盐

做法：

1.准备一块瘦肉切成薄片放入碗中，加入1克食盐、1克胡椒粉、2克老抽和少许清水，先把瘦肉和调料抓拌均匀。

2.抓拌至瘦肉粘手后加入一小把淀粉，淀粉可以锁住水分，炒出的瘦肉更滑嫩，然后把肉片腌制10分钟。

3.准备几朵香菇清洗干净，去根后把香菇斜切成片。

4.青椒和红椒各一段用来配色，去蒂去籽切成三角形，也可以放胡萝卜等配菜。

5.再准备辅料，大蒜几粒切蒜片，生姜一块切姜片，切好同一些红辣椒放一起备用。

6.烧一些开水，加入少许食盐和植物油，下入香菇下锅焯水2分钟，这样能去除杂质，香菇断生后也方便烹饪。

7.香菇捞出之前下入青红椒，在开水中烫5秒即可，焯水完成后一起捞出控水。

8.炒锅烧热淋入少许植物油，下入肉片，沿锅边淋入3克料酒，先煸炒一分钟，待瘦肉变色后下入蒜片、姜片和红辣椒爆香。

9.接着下入香菇、青椒和红椒，再次煸炒一分钟左右，把所有食材炒香。

10.出锅前加入1克食盐、3克蚝油、3克生抽，把食材和调料翻炒均匀。

11.最后再淋入少许水淀粉，这样可以使锅内的汤汁变得浓稠，能更好包裹在食材表面，味道更浓郁，翻炒均匀后即可出锅。

香菇肉片是一道非常下饭的家常菜，荤素搭配，营养均衡，爱吃这道菜千万别错过，希望您能够喜欢。